bulbrap.pages.dev

Биография супа

Томная история яма: Попытка разобраться в биографии главного тайского супа

Свершилось. Министерство культуры Таиланда заявило, что подаст заявку на включение супа том ям в список материального культурного наследия ЮНЕСКО. Разумеется, том ям полностью заслуживает официального статуса, но для меня главная новость заключается не в этом. Гораздо интереснее то, что Минкультуры теперь намерено провести серию слушаний с участием специалистов и собрать максимально полную информацию о истории том яма, традициях его приготовления и так далее. Возможно, уже к следующему году Таиланд наконец-то найдет ответ на вопрос, откуда есть пошла главная еда тайская. Пока же все ограничивается лишь гипотезами, и лично я склоняюсь к нижеизложенной.

Попытки рассказать что-нибудь о том-яме предпринимали многие кулинарные журналисты, но результаты их труда сложно назвать выдающимися. Вот, к примеру, что пишут о том яме составители рейтинга 50 самых вкусных блюд мира по версии CNN Travel: «Лучший шедевр тайской кухни, в котором сочетаются креветки, грибы, помидоры, лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Обычно щедро заправленный кокосовым молоком и сливками, этот насыщенный суп объединяет люби

Рецептысупов

с фото

Суп для нас — воплощение домашнего обеда. Он наполняет кухню особенным ароматом, сигнализирующим домашним: «Пора садиться за стол и брать большую ложку». Ни в одной кухне мира нет больше такой мощной традиции суповарения: щи, рассольник, борщ, куриная лапша, окрошка, свекольник… список классических супов, которые мы чаще всего готовим дома, можно продолжать долго, и все эти рецепты есть на сайте и не в одном варианте. Впрочем, есть и крайне удачные примеры супов из разных уголков Земли, которые не только органично вписались в нашу кухню, но и стали почти что родными: итальянский минестроне, грузинский харчо, французский луковый суп, тайский том-ям и испанский гаспачо. Если задуматься, то список этих прижившихся у нас рецептов-экспатов тоже получится длинным. Ну а если захочется расширить горизонты и приготовить что-нибудь совершенно экзотическое, с трудно произносимым названием, найдите рецепты шведского супа энгамат или прованского айго-булидо и смело беритесь за дело — в этих рецептах нет ничего сверхсложного, зато есть обаяние новизны.

Суп-пюре из тыквы: 10 пошаговых рецептов — от классических до экзотических

Тыквенный суп-пюре — блюдо полезное, питательное и при этом диетическое. Его можно вводить в рацион всем, кто следит за фигурой, а также диабетикам. «Лента.ру» собрала подборку из 10 рецептов крем-супов из тыквы — от классических вариантов с картофелем, курицей и сливками до экзотических с креветками, том ямом и перцем чили.

Как выбрать тыкву для супа

Для супа-пюре берите спелую тыкву с насыщенным вкусом. Вот на что стоит обратить внимание у прилавка при выборе овоща:

  • размер тыквы — средний, такой плод слаще, его удобнее чистить и разделывать;
  • вес — до 5 килограммов;
  • кожура — плотная, без вмятин и темных пятен;
  • рисунок — ровный;
  • плодоножка (хвостик) — сухая.

Если хочется очень сладкую тыкву, остановите выбор не на классической круглой, а на сорте баттернат грушевидной формы

Тыква отлично хранится как сама по себе, так и в заморозке, однако нужно соблюдать определенные правила. Их «Ленте.ру» назвал Андрей Лебедев, главный технолог сервиса PizzaSushiWok:

  • Целая тыква: храните ее в сухом, прохладном месте при температуре плюс 10-15 градусов. В таких условиях она может оставаться свеже

    Рисовый суп с фрикадельками

    Рисовый суп с фрикадельками не нуждается в особых рекомендациях. При всей его, казалось бы, незамысловатости, редкий человек от такого супчика откажется. Возможно, дело тут в каких-то детских воспоминаниях и представлениях об уюте, о заботливых руках, слепивших маленькие мясные шарики… Рецепты подобных супов во многом схожи. Ингредиенты просты. Какой брать фарш? Да любой, не очень жирный. Говядина, телятина, курица, индейка, кролик — все подойдет. Для детского супа идеально подошли бы фрикадельки из курицы или кролика. Приправить фарш можно самыми простыми специями. Мы решили добавить в него свежего мелко нарубленного укропа и чесночка для аромата. Рис лучше взять длиннозерный — он красивее смотрится в супе. Главное не переборщите. Когда будете класть его в суп, вам может показаться, будто его мало, но помните, что он разварится в три раза. Рекомендуем не усердствовать с картошкой, а разнообразить набор овощей в супе. По большому счету, картошка в рисовом супе не очень-то и нужна, но многие без нее не могут. Мы добавили, а вы — смотрите сами.

    Тайна супа. История из жизни

    ОтложитьОтложено

    Этот рассказ скорее может служить примером необыкновенной скромности, чем примером для подражания. Почему? Судите сами.

    Итак.

    Что там было в этом супе? Ну, кто это сейчас может знать!.. Может, немного вареной редьки или жареной редиски?

    Что-то в этом супе было такое, от чего все, кто его пробовал, зажимали нос и… рот.

    Шмуэль Ковальский не мог воспользоваться столь эффектным жестом отвращения к еде. Его мама стояла рядом и с выражением крайнего беспокойства следила за его лицом.

    — Тебе нравится, сынок?

    Ну, что прикажете делать?

    Шмуэль знал, что добывание продуктов превратилось в настоящую проблему. Еда выдавалась по карточкам, да и то нерегулярно. Арабы уничтожали еврейские склады с продовольствием, и хозяйки сбивались с ног, чтобы достать, купить, обменять то немногое, что у них осталось для того, чтобы накормить семью. Накормить!.. Это громко сказано: накормить. Да хоть что-то поставить на стол, чтобы хоть как-то голодными не оставить…

    Шмуэль понял, что сегодня его матери выпал именно такой день. Ей не удалось ничего купить. То, что можно достать стоит неизмеримо дорого. А единственного сына накормить надо!

    —

Copyright ©bulbrap.pages.dev 2025